Smakowita babka wielkanocna

W różnych regionach Polski przygotowuje się na Wielkanoc baby drożdżowe lub piaskowe. Wielkanocną babkę trzeba wykonać samodzielnie. Co prawda można je też kupić w sklepie, ale to już nie to samo. Łatwo ją przygotować, dlatego jeśli nie decydujemy się na pieczenie innych ciast, koniecznie należy spróbować zrobić przynajmniej babkę piaskową. Samodzielnie upieczona babka powinna znaleźć się w koszyczku wielkanocnym, dzięki czemu zyska on dodatkowe walory estetyczne.

 

Babka piaskowa:

 

Składniki ciasta:

 

5-6 jajek

1 szklanka cukru

0,5 szklanki mąki kartoflanej

1 szklanka mąki pszennej

1 margaryna lub masło

3 łyżki kakao

Bakalie – skrojone orzechy laskowe, rodzynki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Bułka tarta i tłuszcz do formy

Cukier wanilinowy

 

Składniki do lukru:

 

1,5 szklanki cukru pudru

1 olejek arakowy

3 łyżki gorącej wody

 

I. Ciasto:

Najpierw roztapiamy margarynę lub masło. Następnie rozdzielamy białka od żółtek. Mąkę pszenną łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i roztopionym tłuszczem. Białka ubijamy przy pomocy miksera z 0,5 szklanką cukru, do momentu kiedy połączone składniki nabiorą kremowego koloru. Do tego dodajemy po jednym żółtku, ciągle ubijając. Do  powstałej masy stopniowo wlewamy mąkę wymieszaną z proszkiem tłuszczem, po czym mieszamy, aż uzyskamy jednolita konsystencję. Na końcu dokładamy mąkę kartoflaną. 1/3 otrzymanej masy odkładamy do innej miski – dodajemy do niej kakao, mieszając do uzyskania jednolitej masy.

Przygotowujemy foremkę do babki, którą smarujemy odrobiną tłuszczu (np. margaryną lub olejem), posypujemy odrobiną bułki tartej. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Do foremki wlewamy połowę jasnej masy, następnie masę kakaową oraz drugą połowę masy jasnej. Wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy ok. jedną godzinę.

Po upieczeniu wyjmujemy babkę z formy. Ostudzoną babkę piaskową polewamy lukrem.

 

II. Lukier:

 

Do glinianego naczynia (makutry) wsypujemy cukier puder. Następnie wlewamy wodę oraz olejek arakowy. Całość ucieramy kilka minut, aby nie było grudek.